Le salaire avec un CAP Pâtissier

Le salaire après un CAP Pâtissier

Comme pour de nombreux corps de métiers, la rémunération en pâtisserie est établie selon une grille de salaires détaillée dans une convention. Pour le secteur de la pâtisserie, c’est la Convention collective Boulangerie-pâtisserie qui détermine le salaire d’un pâtissier.

Ainsi, le salaire minimal qu’un pâtissier peut percevoir équivaut au SMIC, soit 10,85 € par heure (en 2022).

Ce salaire évolue au gré de l’expérience du pâtissier et de ses qualifications. Ainsi, la grille de salaire de la convention collective Boulangerie-pâtisserie indique que le taux horaire de 10,85 € est destiné « au personnel de fabrication sans CAP » ou « au personnel titulaire du BEP ».

Les personnes titulaires du diplôme du CAP Pâtissier sont considérées comme qualifiées et bénéficient d’un salaire horaire de 10,90 €.

Ainsi, le CAP Pâtissier permet de bénéficier d’une rémunération plus élevée. Selon la convention collective, après un an d’expérience, le salaire d’une personne titulaire du CAP Pâtissier augmente automatiquement.

Si un pâtissier veut prétendre à un salaire plus élevé, il lui faudra se former tout au long de sa carrière afin d’évoluer dans la hiérarchie.

Le cas des pâtissiers en restauration

Les pâtissiers évoluant en restauration dépendent de la Convention collective nationale des hôtels, cafés-restaurants (CCN HCR).

Le salaire d’un pâtissier plus expérimenté

Diplômé·e du CAP Pâtissier, un·e professionnel·le est considéré·e comme qualifié·e. Le salaire perçu évolue ainsi en fonction de plusieurs critères :

• L’ancienneté au sein de l’entreprise : plus le professionnel évolue au sein de son entreprise, plus il peut négocier son salaire.
• Le type d’entreprise : un pâtissier travaillant dans des établissements prestigieux peut prétendre à un salaire de base plus élevé.
• Le rôle au sein de l’entreprise : plus le pâtissier évolue à un grade élevé au sein de son entreprise, plus son salaire augmente. Un pâtissier qui travaille à son compte est rémunéré en fonction du chiffre d’affaires généré par son entreprise. Plus il est élevé, plus son salaire augmente.

Le salaire lors d’un CAP Pâtissier en alternance

Deux types de contrat en alternance existent :

• Le contrat d’apprentissage ;
• Le contrat de professionnalisation.

Le type de contrat influe sur la rémunération perçue lors de l’alternance.

Le salaire perçu lors d’un contrat en alternance tient compte de l’âge de l’apprenti et de son année d’exécution selon un pourcentage du SMIC.

La grille de salaire lors d’un contrat d’apprentissage s’établit comme suit :

En savoir plus sur le salaire lors d’un CAP Pâtissier en alternance

En savoir plus sur le CAP Pâtisserie :

• Les épreuves du CAP Pâtissier
• Que faire après le CAP Pâtissier ?
• Le programme du CAP Pâtissier