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Votre réussite n’est pas seulement celle d’un examen, c’est celle d’une trajectoire choisie, construit avec exigence, courage et engagement. ..
Le Titre Professionnel Commis de cuisine est une véritable porte d’entrée vers les métiers de la restauration.
Formez-vous au métier de commis de cuisine au sein d’un établissement de restauration, tout en bénéficiant :
d’une formation complète, 100 % financée et rémunérée,
d’un statut de salarié grâce à l’apprentissage.
La formation est donc gratuite pour vous. Grâce à l’apprentissage, vous occuperez le statut de salarié au sein de votre entreprise d’accueil.
L’alternance vous permettra de lier théorie et pratique tout au long de votre formation. Vous pourrez pratiquer :
À l’issue de votre parcours, vous disposerez d’une expérience solide et opérationnelle pour intégrer le monde professionnel de la cuisine.
Prendre contact avec le CFA Espace Concours pour s’inscrire à une formation TP Commis de cuisine en alternance.
Avec votre employeur (restaurant traditionnel ou collectif ou établissement d’hôtellerie par exemple)
En alternance avec des périodes en immersion professionnelle.
Diplômé d’un BTS Hôtellerie-Restauration, Julien a exercé dans de prestigieux restaurants en France et à l’étranger. Lauréat du concours De l’école aux étoiles en 2015 et participant à Objectif Top Chef, il a développé une solide expertise technique et créative en cuisine. Après plusieurs années en brigade, il s’est tourné vers la pédagogie en formant des apprenants du CAP au BTS. Passionné par la transmission et exigeant dans l’accompagnement, il met son expérience professionnelle et son sens du partage au service de la réussite des futurs cuisiniers.
La rémunération tient compte de la situation du candidat (niveau de diplôme, âge). La rémunération est basée sur un pourcentage du SMIC.
Si la personne a déjà eu un diplôme à l’issue d’un autre contrat d’apprentissage, sa rémunération sera fixée sur le dernier taux pris en compte.
Exemple : si elle a obtenu un bac professionnel en trois ans, son salaire brut à l’embauche du nouveau contrat d’apprentissage sera calqué sur sa troisième année d’apprentissage.
En revanche, si elle n’a pas de diplôme, elle repart sur un salaire de base équivalent à la première année du contrat d’apprentissage.
Recettes, conseils, astuces…
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Nous vous aidons à créer un CV efficace pour vous démarquer des autres candidats.
Nous vous aidons à rédiger une lettre de motivation originale pour interpeller les recruteurs.
Nous vous préparons à l’entretien d’embauche pour convaincre un recruteur que vous êtes le candidat dont il a besoin dans son entreprise.
Cette formation vise à préparer le Stagiaire au passage de l’examen de la certification RNCP38722 « TP – Commis de Cuisine » (diplôme de niveau 3).
Les objectifs pédagogiques de la formation sont les suivants :
– Réceptionner, stocker et inventorier les produits,
– Préparer, dresser et envoyer des entrées et des desserts,
– Préparer, dresser et participer à l’envoi des plats chauds,
– Nettoyer et remettre en état les matériels, les postes de travail et les locaux.
1) Mise en situation professionnelle : 4h
Le Stagiaire dispose de 25 minutes pour s’approprier le sujet et organiser rationnellement sa production culinaire.
À partir de fiches techniques de fabrication, il réalise pour quatre personnes :
– une entrée ;
– un plat protidique garni et accompagné d’une sauce ;
– un dessert.
Le Stagiaire réalise la plonge batterie au fur et à mesure de la production.
Après l’envoi de ses préparations, il termine la plonge et remet en état son poste de travail.
Le jury est présent en permanence durant la mise en situation professionnelle.
2) Entretien technique : 25 min
L’entretien technique se déroule après la mise en situation professionnelle. Le jury consacre cinq minutes à débriefer la mise en situation professionnelle avec le Stagiaire. Il évalue ensuite la compétence « Ranger les produits et suivre l’état des stocks » et complète l’évaluation des autres compétences.
3) Entretien final : 15 min
L’entretien final prend appui sur le dossier professionnel constitué par le Stagiaire lors de son expérience professionnelle.
Durée totale de l’épreuve pour le Stagiaire : 4h40 min
L’inscription à l’examen de certification enregistré sous la fiche RNCP38722 est réalisée par l’équipe pédagogique ASCOR dans les deux mois suivants l’entrée en formation du Stagiaire. Le lieu d’examen sera, sauf indication contraire convenue avec le Stagiaire, situé à Rennes (35000). L’examen de certification a obligatoirement lieu en présentiel.
Pour se présenter à l’examen de certification, le Stagiaire doit satisfaire aux conditions suivantes :
– Avoir 18 ans révolus à la date de passage de l’examen
– Avoir terminé la formation dispensée par l’organisme de formation Ascor ;
– Avoir réalisé toutes les évaluations au cours de la formation (Evaluations en Cours de Formation) ;
– Présenter un Dossier Professionnel complet.
Le français sera la langue de travail et de suivi de la formation.
La formation se déroulant à distance, une bonne connexion internet, un ordinateur/une tablette, une webcam, un casque et un micro sont requis pour suivre la formation.
L’apprenant doit également avoir accès à des outils bureautiques afin de créer ses documents de travail (traitement de texte).
Le CFA Espace Concours s’engage à rendre accessibles toutes ses formations aux personnes en situation de handicap.
Le CFA Espace Concours a un référent handicap pouvant répondre à toute question liée aux situations de handicap. Le référent propose un accompagnement à la constitution des dossiers pour une demande de reconnaissance de travailleurs handicapé ou un aménagement d’épreuves.
Contact : handicap[at]ascor.fr
Une fois votre inscription validée, vous recevez votre convocation pour la rentrée par mail ainsi que vos identifiants personnels et votre mot de passe provisoire.
L’accès aux différents contenus de la formation se fait le jour de la rentrée.
Plusieurs rentrées sont possibles au CFA Espace Concours sur les mois d’avril, de septembre, d’octobre et de novembre.
Coût contrat pris en charge par l’OPCO (organisme paritaire). Aucun reste à charge pour l’entreprise ni pour l’apprenti.
Le CFA Espace Concours propose des groupes jusqu’à 50 apprentis par classe.
Le steak de chou-fleur, risotto de sarrasin, tajine de légumes au tofu, les cupcakes aux fruits rouges...
Préparer sa pâte à pasta, façonner les différentes pâtes, confectionner les sauces de base...
Servir le vin, déguster le vin, les principes de la dégustation du vin, dégustation (Landron 2020)
Essai gratuit sur la plateforme "Le sucre au four" en partenariat avec Sandra Major, gagnante du American Cake Award 2023
Les différents réseaux sociaux, les différents outils de communication web, droit du numérique...
Élaborer un business plan, créer une micro-entreprise, gérer une micro-entreprise...
Comprendre le monde des start-ups, le concept d'impact, la French Tech...
Confectionner des tablettes de chocolat au lait, Préparer des fritures au chocolat au lait, Le cake au chocolat et son glaçage...
Avec un Titre Professionnel Commis de cuisine, vous pouvez exercer plusieurs métiers dans le secteur de la restauration. Cette certification vous permet d’accéder à des postes opérationnels en cuisine, où vous assisterez le chef dans la préparation, la cuisson et la présentation des plats.
Voici les principaux débouchés possibles :
L’alternance ne vous convient pas ? Découvrez nos formations en continue 100% en ligne :
en apprentissage
Prochaines rentrées* 2025 : 02/09 - 4/09 – 11/09 – 15/10 – 06/10 - 20/10.
N'attendez plus ! Contactez nos chargés d’admission pour en savoir plus.
*Dates de rentrée par formation : 02/09 puis tous les mercredis : CAP AEPE (maternelle) ; 4/09 puis tous les mercredis : CAP Pâtissier, CAP Cuisine, CAP Boulanger, CAP Coiffure, CAP Esthétique ; CAP AEPE (structures et garde d’enfants) ; 11/09 : CAP Vente; 15/09 puis tous les lundis : CAP Fleuriste et CAP Couture ; 06/10 : Secrétaire Assistant Médico-Social (SAMS); 20/10 : CAP AAGA et CAP Jardinier.
Les entreprises recherchent des apprentis, le CFA Espace Concours est votre solution !
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Curriculum vitae, lettre de motivation, entretien d’embauche, suivi des entretiens, relation entreprise-apprenti, démarches administratives, nous vous accompagnons de A à Z.
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Votre réussite, c’est notre mission !
En signant un contrat d’apprentissage, vous serez rémunéré(e) tout au long de votre formation au CAP Cuisine en alternance. L’entreprise ou la structure qui vous accueillera (restaurant traditionnel ou collectif) vous versera un salaire. Vous bénéficierez des mêmes droits que tout salarié et aurez les mêmes obligations. La rémunération que vous percevrez sera basée sur un pourcentage du SMIC et tiendra compte de plusieurs paramètres (âge, niveau de qualification, type de contrat, etc.). De plus, votre entreprise paye la formation. Vous obtenez donc un CAP Cuisine gratuit !
Un CFA (Centre de formation des apprentis) est un organisme au sein duquel on peut suivre de nombreuses formations professionnalisantes. Le centre de formation des apprentis fournit des cours des cours théoriques en alternance avec des périodes de mise en pratique en milieu professionnel. Le CFA joue un rôle important dans le cursus de l’apprenti. Au moindre problème avec son entreprise, il peut se tourner vers son centre de formation pour bénéficier d’un accompagnement à tout moment au cours de son contrat.
Oui, il est tout à fait possible de poursuivre ses études après l’obtention d’un CAP Cuisine :
*Les taux de réussite communiqués sont arrêtés au mois de juillet de chaque année.
**Le coût de votre formation est 100% pris en charge par les OPCO (organismes paritaires) et vous êtes rémunéré par l’entreprise.
¹Cours en ligne uniquement, cette bibliothèque de contenus ne donne pas accès aux cours en direct, aux évaluations et au suivi formateur.
Page mise à jour le 30/10/2025