Préparer un CAP Production et Service en Restaurations (CAP PSR) en alternance, c’est apprendre un métier concret tout en acquérant une véritable expérience professionnelle. Destiné aux personnes souhaitant travailler en restauration rapide, en restauration collective ou en cafétéria, ce diplôme permet de développer des compétences aussi bien en préparation alimentaire qu’en service, hygiène et relation client.
Grâce à l’alternance, les apprentis alternent entre leur entreprise d’accueil et leur formation. Ils mettent rapidement en pratique les gestes appris en cours, gagnent en autonomie et découvrent les réalités du terrain tout en bénéficiant d’un accompagnement pédagogique.
Découvrez le programme du CAP PSR, les compétences développées, les débouchés possibles et les avantages de préparer cette formation en alternance avec Ascor.
Le CAP Production et Service en Restaurations est un diplôme d’État de niveau 3, enregistré au RNCP 42120. Il prépare aux métiers de la restauration où les professionnels participent à la préparation des repas, au service, à l’accueil des clients et à l’entretien des espaces de travail.
Les diplômés exercent dans des structures très variées : restauration rapide, restauration collective (écoles, hôpitaux, EHPAD, entreprises), cafétérias, restaurants en libre-service ou encore entreprises spécialisées dans la fabrication de plateaux-repas.
L’objectif est de former des professionnels polyvalents, capables d’assurer plusieurs missions tout en respectant les exigences de qualité, de sécurité alimentaire et d’hygiène.
L’alternance permet de lier immédiatement la théorie et la pratique. Les compétences acquises pendant la formation sont mises en œuvre en entreprise, ce qui facilite leur assimilation et prépare efficacement à l’insertion professionnelle.
L’apprenti bénéficie d’un contrat d’apprentissage, d’une rémunération et d’une formation entièrement financée. Cette expérience constitue un véritable atout pour l’emploi, car elle permet d’acquérir des automatismes professionnels, de travailler en équipe et de découvrir le rythme d’un établissement de restauration.
Chez Ascor, la formation est proposée à distance avec des temps en téléprésentiel, permettant de concilier plus facilement apprentissage et activité en entreprise.
Le programme suit le référentiel officiel du diplôme et couvre l’ensemble des compétences attendues dans les métiers de la restauration.
Les apprenants apprennent d’abord à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises, en appliquant les règles d’hygiène alimentaire, de traçabilité et de sécurité.
Ils découvrent ensuite les opérations préliminaires de préparation des aliments : déconditionnement, pesées, préparation des fruits et légumes, gestion du froid et utilisation des différents matériels.
La formation aborde également les préparations culinaires simples, les techniques de cuisson, le maintien en température, le refroidissement des préparations ainsi que l’assemblage, le dressage et le conditionnement des repas.
Une part importante du programme est consacrée à l’hygiène professionnelle : entretien des locaux, nettoyage du matériel, gestion des déchets, prévention des risques et adoption de pratiques écoresponsables.
Les apprentis développent aussi leurs compétences en distribution et en service. Ils apprennent à mettre en place un espace de restauration, accueillir les clients, les conseiller, préparer les commandes, assurer le service et réaliser les opérations d’encaissement.
Tout au long de la formation, des évaluations et de nombreuses mises en pratique permettent de préparer progressivement les épreuves du diplôme à travers la réalisation de recettes salées et sucrées, de préparations froides et de productions culinaires simples.
Au terme de la formation, les diplômés sont capables de :
Ces compétences répondent directement aux attentes des employeurs et facilitent une prise de poste rapide.
Le CAP PSR permet d’accéder rapidement aux métiers de la restauration.
Les diplômés peuvent notamment devenir :
Ils exercent dans des établissements scolaires, des hôpitaux, des EHPAD, des entreprises, des restaurants rapides, des cafétérias ou encore des structures spécialisées dans la restauration collective.
Grâce à l’expérience acquise en alternance, ils disposent déjà d’une première expérience professionnelle appréciée des recruteurs.
Oui. Après un CAP PSR, plusieurs poursuites d’études sont possibles selon le projet professionnel.
Les diplômés peuvent notamment préparer un CAP Cuisine, un CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant, une Mention Complémentaire ou encore un Bac Professionnel Cuisine ou Commercialisation et services en restauration afin d’approfondir leurs compétences et d’élargir leurs perspectives d’évolution.
Chez Ascor, le CAP PSR en alternance est conçu pour permettre aux apprentis de développer rapidement des compétences professionnelles tout en bénéficiant d’un accompagnement régulier.
La formation alterne cours à distance, téléprésentiel et immersion en entreprise, afin de favoriser l’acquisition progressive des gestes métiers. Les contenus suivent le référentiel officiel, les formateurs accompagnent les apprentis tout au long de leur parcours et la plateforme pédagogique reste accessible à tout moment pour réviser, s’entraîner et progresser à son rythme.
Entièrement financée dans le cadre de l’apprentissage, la formation permet de préparer un diplôme reconnu tout en bénéficiant du statut de salarié. Une combinaison qui favorise une insertion professionnelle rapide dans un secteur où les besoins en recrutement restent importants.